莆田餐饮管理生源总结餐饮行业将出现12个变化(上)

莆田餐饮管理生源总结随着中国经济的蓬勃发展导致餐饮行业发展将出现12个重大变化。

变化一：铺张浪费之风打压严重

随着反腐倡廉制度的建设，浪费浪费之风得到进一步遏止，高端酒店、会所的奢靡消费受到严厉打压，高价位烟酒、食材、礼品出现明显滞销现象。

变化二：大众化消费市场空前繁荣

以老百姓为主力消费人群的大众群体，在外就餐的频率和额度比以往任何时期都要提高。在“吃饱”的同时，消费者对“吃好”的意愿非常强烈，餐饮经营企业的供给侧改革急需加速进行，以满足消费者日益提高的消费需求。

变化三：严查职能部门以罚代管现象

食品药品监管部门在推进餐饮企业食品卫生监管工作的同时，也在以一个“被监管者”的身份接受社会各界的监督。餐饮企业食品安全出现问题，监管部门同样也要接受惩处。监管部门的监督重点，不能仅仅依靠事后惩罚，而要通过事前指导、事中督导进行全产业链监管，严查职能部门以罚代管现象。莆田餐饮管理

变化四：大众化餐饮企业将得到政府的支持

深受顾客信任的大众化餐饮企业将得到政府部门的大力支持，资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，以企业集群方式健康发展，逐步形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

变化五：跨界企业将更改经营方式

团购、外卖等带有“互联网+”色彩的跨界企业，将会逐步去除“团购”、“无底限促销”等恶性竞争手段，采用与餐饮企业和平共处的方式展开经营。“跨界”仍是他们习惯的主题，但对接更多有益于餐饮企业发展的软件提供商和管理培训，直接投资于品牌餐饮企业，会是他们一段时期里的努力方向。莆田餐饮管理

变化六：餐饮企业的“平台式”功能初露端倪

成功的餐饮企业，呈现出明显的“平台特征”，企业内的所有员工都是企业的合伙人，每个人的收入不再由老板决定，而是通过业绩提成加红利分成确定。特色菜品厨师、餐饮服务师、业务经理、营销策划师、执行店长、后勤管理人员的个人收入大幅上升，成为社会上颇受尊重的专业人士。投资人较少干预企业常规经营，专业餐饮店长承担企业绝大部分的现场决策。

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